los ingredientes. cinco calamares, un tomate, una cebolla, dos ajos, dos zanahorias, perejil, y dos patatas.
el proceso. limpiamos los calamares, troceamos y a la cazuela, donde tendremos friendo los dos ajos en aceite de oliva (en este caso "mi" aceite de "mis" oliveras arberquinas); cuando el calamar empieza a dorarse rallamos la cebolla y el tomate, incluimos el perejil, rehogamos unos minutos y añadimos las patatas y la zanahoria que mi "pinche" ha cortado en dados pequeños; seguimos rehogando para que el conjunto se amalgame, pasados unos minutos vertemos agua hasta cubrir los ingredientes, escasamente, un poco de sal, probamos el caldo, rectificamos si es necesario y dejamos cocer lentaaaaaameeeeeente unos 25 minutos.
foto finish
maria tintana. titular de una fonda en la que se daban comidas a trabajadores y viajantes; esta receta es acojonante, sencilla y rápida. con razón nunca faltaban comensales en aquella fonda.